|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram lichtbruine basterdsuiker * 400 gram bloem * 100 gram boter * 60 gram varkesnvet * 12 gram speculaaskruiden * 1 1/2 gram bakamoniak * 5 gram bakpoeder * 1 1/4 dl m elk * 50 oude speculaas.
Voorbereiding:
Maak het deeg minstens een dag van te voren. Maak de oude speculaasresten fijn. Meng alle ingredienten metelkaar en kneed er een soepel deeg van. Voeg zonodig nog wat melk toe. Zet het deeg een nacht op een koele plaats.
************************************************************************************
Voor de vulling: Meng de amandelen met de suiker, 1 ei en wat citroensap. Prak dit mengsel met een vork goed door elkaar. Klop het tweede ei goed los en voeg hiervan zoveel toe da
Bereidingswijze:
Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Rol het deeg uit tot 2 plakken van dezelfde grootte en van het zelfde model.Leg een deegplak in de vorm. Verdeel de spijs over de deeglap. Leg de tweede deeglap op de spijs. Snijd de bovenkant licht in in het model van chinese ruiten.strijk bovenkant af met losgeklopt ei. Leg naar wens gepelde, halve amandelen, in het midden van van de ruiten, of leg ze in een krans op het deeg. Bak de gevulde speculaas op 160 graden gedurende 40 - 50 minuten. Laat de speculaas bijna koud worden voor hij in stukken wordt gesneden.
|
|
|